زعفران

زعفران چیست

زعفران از گیاه Crocus sativus ، گلی که بیشتر به عنوان "کروکوس زعفران" شناخته می شود ، برداشت می شود. هر شکوفه از این کروکوس سه سبک زرد تولید می کند ، که هر یک از آنها با کلاله قرمز-سرمه ای به پایان می رسد. ترکیبی از سبک طلایی و کلاله زرشکی چیزی است که ما به عنوان نخ زعفران می شناسیم. این نخ ها با دست جدا می شوند و خشک می شوند و در نتیجه یک ادویه معطر و زیبا ایجاد می شود که در سراسر دنیا برایش ارزشمند است.

چرا زعفران اینقدر گران است

اکنون که می دانید زعفران از کجا می آید ، هنوز هم ممکن است فکر کنید که چرا دقیقاً چنین هزینه ای دارد. به طور خلاصه پاسخ این است که برداشت بسیار دشوار است. کروکوس زعفران فقط در یک دوره کوتاه از پاییز شکوفا می شود. هنگامی که یک گل شکوفا شد ، باید همان روز برداشت شود ، زیرا تقریباً بلافاصله پژمرده می شود. از آنجا که هر گل فقط شامل سه کلاله ظریف است ، برای به دست آوردن یک پوند زعفران خشک ، بیش از 50000 گل طول می کشد. با توجه به کار فشرده مورد نیاز برای بازدهی نسبتاً کم ، درک دلیل گرانی زعفران کار دشواری نیست.

نحوه استفاده از زعفران

ما می دانیم که شما چه فکر می کنید خیلی خوب است که بدانید چرا زعفران بسیار نادر و گران است ، اما من با آن چه کار می کنم؟ طعم زعفران چگونه است؟ پاسخ به این س quiteال کاملاً آسان نیست. به طور مناسب ، با توجه به رمز و راز اطراف ادویه ، به نظر می رسد زعفران ویژگی های متفاوتی نسبت به افراد مختلف دارد. برخی عطر و طعم شیرین و عسلی مانند آن را یادداشت می کنند ، در حالی که دیگران آن را خاکی و مشکی می دانند. با این حال دیگران قادر به تشخیص تعادل این دو هستند. زعفران به اندازه رنگ آن به اندازه طعم و مزه آن ارزشمند است ، و رنگی طلایی و غنی را به دستورالعمل های مختلف از ریزوتو زعفران ، انواع ادویه کاری گرفته تا بوئیزه کلاسیک فرانسه می دهد. حتی می توان از دسرها مانند پودینگ ، کیک و برنج زعفرانی استفاده کرد. اگر نگران هزینه هستید ، خسته نباشید! کمی طول می کشد. برای بیشتر غذاها ،

انواع زعفران

برای کمک به شما در شروع یافتن مسیر مورد علاقه خود ، بیایید نگاهی به سه نوع زعفران بیندازیم.

•  

  زعفران ایرانی

  در ایران ، زعفران توسط تولیدکنندگان حرفه ای کشت می شود ، آنها از مواد شیمیایی برای کشت استفاده نمی کنند. زعفران Sargol فاقد سموم دفع آفات ، مواد نگهدارنده ، مواد افزودنی و رنگی است. زعفران ایرانی ما درجه Sargol است. Sargol به معنای واقعی کلمه به معنی "بالای گل" است ، که این واقعیت را نشان می دهد که هیچ یک از سبک های زرد را ندارد. این کاملاً از کلاله قرمز گل تشکیل شده است ، جایی که زعفران بیشتر طعم و رایحه خود را بدست می آورد. نتیجه این کار ، با کیفیت ترین زعفران در دسترس عموم است.

•  

•  

  زعفران یونانی

  زعفران از یونان غیر قابل تعویض است: مشک ، شیرین ، گل ، تلخ و جسورتر از سایر زعفران ها. عطر و طعم آن به طرز چشمگیری خاکی است ، با نت هایی از عسل و بنفشه. زعفران یونانی معمولاً خاکی تر و لمس آن تلخ تر از انواع دیگر زعفران است ، اما نت های عسلی بسیار شدیدتر هستند.

   

•  

  زعفران اسپانیایی

  این نوع ادویه زعفران که توسط اسپانیایی ها Azafran خوانده می شود ، ملایم ، شیرین و گل است. رایحه غیر قابل تعویض است: مشک ، عسل ، گل ، تلخ و شدید. متوجه خواهید شد که این عطر خواب آور است. عطر و طعم آن کاملاً خنک ، خاکی ، با نت هایی از عسل و بنفشه است.